Пиканья отруб купить в СПб по выгодным ценам с доставкой

Есть в наличии ✓ больше 5 шт.

2550 руб. -15% 3000 руб. за 1 кг

В корзину

Бесплатная доставка уже завтра, 27 ноября. Самовывоз – сегодня.

Лучшее мясо для гриля: сочнейшие стейки, запекание целиком или традиционное бразильское приготовление на шампурах.

Пиканья (Rump Cap, Top Sirloin Cap, Culotte) – это популярный в бразильских чураскариях стейк из крестца. В их иерархии оно ценится выше и вырезки, и популярного у нас Рибая. Мясо мягкое, очень (!!!)сочное с приятной текстурой, обязательно понравится убежденным мясоедам.

Отруб отличается характерной треугольной формой и основательной полосой жира, которую не снимают перед приготовлением.

Рекомендуем готовят на сильном жару до Medium и сервировать соусом чимичурри. Если куски после приготовления кажутся жесткими, режьте их ВДОЛЬ волокон. Кроме жарки стейков, традиционным считается приготовление свернутых кусочков пиканьи на шпажках (см. видеорецепт ниже).

Теги – Секреты мясника, Повседневные стейки, Для сковороды, Легко готовить, Для гриля, Самые сочные, Альтернативные части
Часть – Rump Cap – Кострец
Другие названия – Coulotte, Rump Cap, Sirloin Cap, Rump Cover, Top Sirloin Cap
Степень мраморности – USDA Prime Extra
Откорм – 200 дней кукурузой
Доставляется – охлажденным (0...+4)
Порода – Black Angus
Средний вес отруба – ~ 2 кг
Состав: – мраморная говядина породы Блэк Ангус

С этим товаром покупают

Бюджетная версия стейка Рибай для вкусных повседневных стейков.

Чак Ролл отруб Экстра

↓ 2125 руб. за 1 кг

Купить

Вкуснейшее мясо с нежным сладковатым привкусом, порода Black Angus. Охлажденное.

Топ-блейд отруб Экстра

↓ 2975 руб. за 1 кг

Купить

Белые булочки с кунжутом 12 см, для самых вкусных домашних бургеров.

Белые булочки с кунжутом для бургеров

180 руб. за 2 булочки

Уведомить

Самые популярные фирменные котлеты Бараниенбаум со специями «БаумМикс».

Котлеты из мраморной говядины для бургеров со специями

550 руб. за 2 котлеты по 180 грамм

Уведомить

Почему удобно покупать пиканья отруб у нас?

Шоковая заморозка*

Удобно хранить

Сохраняет все качества и вкус охлажденного мяса на срок более 30 дней. Купите сейчас, готовьте сразу или когда захотите.

Всегда вкусное

Отборное мясо

Не нужно ехать в магазин и выбирать. Каждый раз вы получаете качественное мясо со вкусом, который вам понравился.

Подготовлено для вас

Выдержано и Зачищено

Мясо дополнительно выдерживается, аккуратно зачищается и упаковывается на самом современном оборудовании.

Со всей ответственностью

Лучшая гарантия

Крупнейший мясной онлайн-магазин с представительствами в 6 городах. До 14 дней на обмен и возврат товаров без проблем.

* Некоторые товары продаются в охлажденном виде, с меньшим сроком хранения

Органолептика

11 отзывов

Написать отзыв

Андрей

18 января 2022

Великолепно

Отличный отруб)

Способ приготовления:

Готовили на электрическом гриле и лучшие вкус, сочность и прожарка на готовности Rare

Сергей

29 сентября 2018

Великолепно

Отличный кусок. Описание и картинка поностью соотвествуют тому что привезли по факту.

Способ приготовления:

Готовили способом как на сайте на шампурах на мангале салом наружу. Получилось супер. Сочное и вкусное. Я жена и теща сметелили весь кусок а эт 2 кило. Вообщем обязательно буду брать еще. Идеальный вариант чтоб взять с собой на природу, стейк на мангале мне не нравится шашлык я не люблю а это идеальный ваитант, порезал надел на шампур посолил и вперед.

Артур

27 июня 2017

Великолепно

Оболденное мясо

Способ приготовления:

Посолил, кинул на решетку и по 3 мин с каждой стороны

Федор

2 мая 2017

Великолепно

Мой первый отзыв, на этом сайте, поехали ... Все-таки в Латинской Америке ребята понимают толк в мясе. И большая радость, что сегодня у нас в стране ( и непосредственно в Спб) мы можем получить продукт практически не уступающий по качеству. В последний год этот отруб для меня занял первое место по соотношению вкуса, цены, и энергозатрат. Что касается того куска, что я приобрел в мясной лавке bb: о свежести говорить даже нет смысла, уровень жира идеальный, зачистка практически не потребовалась, по количеству, запаху и консистенции сока в упаковке можно понять что мясо не перемораживалось и не хранилось непонятно где. Но каким получится сей идеальный отруб? Божественным! Это то что нужно попробовать что бы полюбить стейки, именно с этого отруба и нужно начинать (только не делайте из него подошву). Он понравится всем и детям и взрослым гурманам, под дорогое вино и холодную водку. Вот только готовить его советую все-таки определенным способом.

Способ приготовления:

В итоге с одного отруба у меня получилось 3 одинаковых куска (я не экспериментировал с различными нарезками как делают, например, в Бразилии) определяете направление волокон и разрезаете поперек толщиной в 8-9см. Далее заворачиваем жиром наружу и на шампуры. Тут момент, желательно один шампур - один кусок, что бы жир обжаривался со всех сторон, солим крупной солью и оставляем на 5-10 минут, после чего соль нужно убрать. Жар должен быть сильным, практически пламя. Расстояние до углей составляло примерно 15 см (готовил на обычном мангале). Переворачивалось мясо ОДИН раз, под 5 минут с каждой стороны. Мясо НЕ сгорит, не переживайте :) Далее убирается в сторону мангала где углей нет минут на 10, без фольги и прочей ерунды. После этого без всякого "отдыха", сняв с шампуров, мясо можно нарезать, но не потеряйте сок в этот момент (желательно нарезать на тарелке). Кусочки мяса выкладываем в посуду. В сок добавляем сливочное масло, перец соль по вкусу и на плиту, 2-3 на сильном огне, далее добавляем 100мл темного (дорогого!) пива и 100мл куриного бульона и выпариваем еще минуток 10-15. И вот вам идеальный соус. Приятного аппетита.

Все отзывы о товаре 11 / Все отзывы обо всех товарах