При сухой выдержке говядина без упаковки хранится 20 дней в специальной камере, в которой поддерживается температура 1°С, влажность 80-85% и обеспечивается непрерывная циркуляция воздуха.
За это время мясо подсыхает и теряет 25–30 % своей массы. Вкус становится более насыщенным, процесс контролируемой ферментации дополнительно размягчает мясо и придает ему новые ароматы, самый яркий из которых — ореховый.
После выдержки внешний слой мяса ссыхается и его срезают. Наши стейки уже лишены этого слоя и полностью готовы к приготовлению.
Стейк Рибай Прайм Экстра 28-дневного сухого вызревания. Кукурузный откорм
Портерхаус стейк сухой выдержки. 250-дней зернового откорма.
Томагавк стейк сухой выдержки для гриля или духовки. Первоклассное сырье - стейк 200-дней кукурузного откорма ...
Почему удобно покупать Стейки сухого вызревания у нас?
